做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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