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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。