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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。