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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。