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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。