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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。