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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。