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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。