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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。