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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。