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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。