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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。