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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。