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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。