做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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