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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。