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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。