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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。