做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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