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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。