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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。