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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。