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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。