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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。