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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。