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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。