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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。