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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。