做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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