做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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