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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。