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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。