做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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