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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。