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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。