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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。