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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。