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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。