做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。
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