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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。