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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。