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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。