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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。