《庄先森解说》

【利雅得胜利】

　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。