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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。