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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。