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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。