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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。