做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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