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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。